Pan escaña, especie de trigo más antigua domesticada por el hombre

Pan escaña, especie de trigo más antigua domesticada por el hombre

Y que te cuento…

Hoy te traemos un pan distinto creado con una especie de trigo más antigua domesticada por el hombre, aproximadamente hace unos 11000 años.

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El pan de escaña recibe otros nombres einkorn, einkir, petit épeautre o engrai.

Se cultiva en los países del Mediterráneo, destacando el norte de España, el sur de Francia, Italia, Turquía y los países balcánicos.

Especie de trigo primitiva derivada de la escaña silvestre (Triticum boeoticum). Contiene carotenoides que tienen efectos protectores y antioxidantes contra enfermedades oculares degenerativas y otros trastornos carenciales.

Contiene proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, fructanos y fitoquímicos.

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La escaña es un trigo antiguo. Se domesticó en el Neolítico hace al menos 11.000 años y es, junto con el emmer, el primer trigo cultivado por el hombre.

 

 

Dónde comprar pan de escaña Web

 

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