Magret de pato con confitura de pera

Magret de pato con confitura de pera

Un plato agridulce, es lo que proponemos hoy: una rica combinación de sabores gracias al pato y a las peras.

Ingredientes

Para el magret:

3 magrets de pato
200 ml. de vino de Oporto
2 cucharadas de azúcar
Vinagre balsámico
Caldo de ave
Romero
Pimienta
Sal

Para la confitura:

6 peras
250 ml. de vinagre de vino blanco
175 gr. de azúcar
1 cucharada de mostaza
1 rama de canela
Jengibre
3 clavos

Preparación

Limpia los magrets retirándoles la grasa. Salpimienta al gusto. Marca en una sartén sin aceite por todos los lados. Retira y envuelve en papel de aluminio.
Deja que reposen unos 10 minutos y entonces corta en trozos. Vuelve a poner en la sartén y añade el vino de Oporto y el azúcar. Incorpora el vinagre, el caldo y el romero. Cuece hasta que reduzca a la mitad.
Para elaborar la confitura, pela las peras y córtalas en trozos. Ponlas en un cazo al fuego. Añade el vinagre, el azúcar y la mostaza; la canela, una pizca de jengibre y los clavos.
Remueve de vez en cuando y mantén al fuego unos 20 minutos.

Sirve el magret junto con la confitura.