Pan escaña, especie de trigo más antigua domesticada por el hombre

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Pan escaña, especie de trigo más antigua domesticada por el hombre

Y que te cuento…

Hoy te traemos un pan distinto creado con una especie de trigo más antigua domesticada por el hombre, aproximadamente hace unos 11000 años.

El pan de escaña recibe otros nombres einkorn, einkir, petit épeautre o engrai.

Se cultiva en los países del Mediterráneo, destacando el norte de España, el sur de Francia, Italia, Turquía y los países balcánicos.

Especie de trigo primitiva derivada de la escaña silvestre (Triticum boeoticum). Contiene carotenoides que tienen efectos protectores y antioxidantes contra enfermedades oculares degenerativas y otros trastornos carenciales.

Contiene proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, fructanos y fitoquímicos.

 

La escaña es un trigo antiguo. Se domesticó en el Neolítico hace al menos 11.000 años y es, junto con el emmer, el primer trigo cultivado por el hombre.

 

 

Dónde comprar pan de escaña Web