Leche de coco un superalimento con muchas propiedades y beneficios

Leche de coco un superalimento con muchas propiedades y beneficios

La leche de coco no es realmente leche sino que recibe su nombre por su parecido. Proviene del coco, fruto de la palmera pero de su pulpa, y no es el líquido interno conocido como agua de coco.

 

Cual es el origen?

Originario de Sudamérica. Aunque hay controversia con el origen el coco podría ser originario de las Islas del Pacífico. Debido a su capacidad de adaptación se cultiva en todos los países tropicales destacando República Dominicana y Sri Lanka.

 

Para que se usa la leche de coco?

Entre sus múltiples usos esta el de ser un superalimento que nos aporta energía. Aunque son muy variados desde para los alérgicos o veganos porque no lleva lactosa.
Su uso en gastronomía es muy dispar según el país
Colombia es el ingrediente esencial del arroz con coco.
En Costarica se utiliza para hacer el plato de arroz con frijoles
Indonesia el arroz al estilo nasi uduk
Ecuador la preparación del pescado encocado.

Tambien tiene otros usos, como pueden ser el higiénico, el cosmético o el capilar.

 

Como se obtiene?

El proceso tradicional para la obtención de la leche de coco se divide en dos fases.
1º En la primera se ralla la carne de coco y se exprime utilizando una estameña (trapo de cocina similar a una gasa) para obtener un líquido espeso denominado “primera leche”.

2º​ En la segunda parte del proceso, se añade varias veces agua y se va exprimiendo con la estameña obteniendo una leche clara o “segunda leche”.

 

Cual es su valor nutritivo?

100 gramos de leche de coco entera sin descremar:

197 calorías
220 milligramos de potasio
2.02 gramos de proteínas
21.3 gramos de grasas
2.81 gramos de azúcar

 

Que propiedades contiene la leche de coco?

Potasio: Regula el ritmo cardíaco.
Fibra: Recomendada para aligerar el tránsito intestinal.
Fósforo: Fortalece huesos y los dientes.
Ácido fólico: Recomendado para las embarazadas.
Calcio: Fortalece los huesos.
Vitaminas B6, E y C: imprescindibles para tener un cuerpo sano y lleno de vitalidad.

 

Es negativa la leche de coco?

Estudios a favor y en contra.

A favor
Tomada en proporciones aconsejables aporta fibra y carbohidratos que ayudan a acelerar la digestión y sacia el apetito.
El 50% de las grasas del coco es ácido láurico, el cual tiene propiedades antibacterianas y antivirales.
Estudios que descubrieron que los triglicéridos de cadena media (TGCM) hallados en la leche de coco aumentan el gasto energético y ayudan a potenciar el rendimiento físico.

En contra
El coco contiene calorías y grasas saturadas, las cuales en exceso pueden ser un problema para las arterias, el corazón y nuestro peso corporal.
Al tener este exceso de calorías su ingesta en grandes cantidades sube los niveles de colesterol.
Y esto puede derivar en: Enfermedades cardiovasculares, alto nivel de colesterol, desarrollo de diabetes de tipo 2, problemas en las arterias o en las articulaciones.

 

Consejo

Los beneficios están mas que constatados para introducirlo en nuestra dieta. La moderación en su ingesta debe ser controlada. Pero si vamos ha hacer un uso continuado y ante cualquier duda lo mejor seria consultar a un especialista en nutrición.